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土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法

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隔水蒸汤有几大好处,一是汤色清澈透亮,二是汤水在蒸制过程中不会消耗,三是营养不易流失,四是直接放入陶瓷器皿中,不和锅体接触,利用蒸汽的热量为食材加热,所以食用起来更加科学卫生,值得大力倡导。

食材明细

主料
辅料

土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤

  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:1
    1
    土鸡剁小块,冷水下锅,放葱、姜片、白酒,烧开略煮,捞出冲洗干净。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:2
    2
    茶树菇择去老根,冲洗干净,泡发至软。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:3
    3
    将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:4
    4
    加少许盐。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:5
    5
    加少许胡椒粉。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:6
    6
    倒入泡茶树菇的水。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:7
    7
    再白开水至满。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:8
    8
    大火烧开,中小火蒸90分钟。(30分钟即可食用,建议多蒸一会)
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:9
    9
    出锅前5分钟放入味精、枸杞子。
  • 土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.鸡肉必须冷水下锅,放葱姜料酒,焯水去腥。
2.茶树菇要提前泡好,剪却根蒂,冲洗干净泥沙,泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火,发现很多人枸杞用量都太大,有五、六粒即可。(我们这儿可是枸杞产地)
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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