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“隔水蒸汤有几大好处,一是汤色清澈透亮,二是汤水在蒸制过程中不会消耗,三是营养不易流失,四是直接放入陶瓷器皿中,不和锅体接触,利用蒸汽的热量为食材加热,所以食用起来更加科学卫生,值得大力倡导。”
食材明细
土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤
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1
土鸡剁小块,冷水下锅,放葱、姜片、白酒,烧开略煮,捞出冲洗干净。
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8
大火烧开,中小火蒸90分钟。(30分钟即可食用,建议多蒸一会)
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小窍门
1.鸡肉必须冷水下锅,放葱姜料酒,焯水去腥。
2.茶树菇要提前泡好,剪却根蒂,冲洗干净泥沙,泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火,发现很多人枸杞用量都太大,有五、六粒即可。(我们这儿可是枸杞产地)
使用的厨具:蒸锅
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