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回锅肉

回锅肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 400g

辅料

大葱 1段
姜 1块
八角 1个
花椒粒 1匙
黄酒 1勺
干红辣椒 3根
青椒 1个
青蒜 3根
植物油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
白糖 1匙
鸡汁 1匙

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
五花肉冷水入锅，加入葱段，姜片，八角，花椒粒和黄酒，烧开转小火煮40分钟。
2
取出切片。
3
姜切片，干红辣椒切段，青椒去蒂去籽切片，青蒜切段。
4
锅中加入植物油，放入肉片翻炒出油后拨到一边。
5
放入剁碎的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再同肉片炒匀。
6
加入白糖，鸡汁，放入青椒和青蒜茎翻炒断生后放入青蒜叶，炒匀即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：炒锅

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