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碧根果可可脆首发

碧根果可可脆的做法

4张图片

“今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候
我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………”

食材明细

饼皮

蛋白 37g
细砂糖 35g
总统黄油 42g
低粉 36g
法芙娜可可粉 4g

坚果料

黄油 4g
德芙巧克力 5g
水怡 6g
碧根果 66g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

碧根果可可脆的做法步骤

1
碧根果去壳掰小块。
2
除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3
倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
6
倒入融化的黄油。
7
融合的状态。
8
倒入过筛后的两种粉。
9
搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。
10
装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。
11
烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
12
烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13
放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。
14
晾凉后密封保存。
15
用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
16
趁着这阳光美美的多拍几张。
17
愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。
18
只要还有一粒米,不往人多地方挤;只要还有一根葱,不往菜场里面冲;只要还有一块肉,超市里面不露头;只要还有一口气,呆在家里守阵地。

小窍门

不会有出油的情况。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

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