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“蓝靛果,是像紫玛瑙一样的紫色浆果,酸甜可口,富含氨基酸和维生素C。适合做果酱和饮料。一般做果酱需要水果和糖比例2:1,但也通常需要根据水果甜度调整。”
食材明细
蓝靛果果酱的做法步骤
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半个柠檬取汁,放入蓝靛果中。放入白砂糖,冰箱冷藏12小时。
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将糖渍好的蓝靛果倒入不锈钢锅,小火煮开,撇去浮沫。
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汤汁逐步变得浓稠,不断翻动,以免粘锅。熬至汤汁非常浓稠,铲子铲动时有些费力即可关火。迅速倒入无油无水的果酱瓶,盖紧盖子后马上倒扣。塑封保存。
小窍门
柠檬能够增加清香,有助防腐。12小时冷藏有利于析出果胶,提升果酱品质。
使用的厨具:不粘锅
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