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蓝莓奶昔的做法

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现在蓝莓上市了,这个季节的蓝莓又好吃,价格也不是特别贵。就买了些给孩子做了蓝莓果酱。特意做了些酸奶,是用纯牛奶配淡奶油做的,这样做的酸奶酸度比较低,孩子喜欢。因为做的时候没有加糖,给孩子吃的时候就用自制的蓝莓酱来做成了蓝莓奶昔,因为蓝莓酱配里面颜色不靓丽,过年做了一点火龙果冰激凌,挖了一勺放进去,这样看起来更好看些。当然不仅仅是好看,吃起来也是更美味了。

食材明细

主料
辅料

蓝莓奶昔的做法步骤

  • 蓝莓奶昔的做法步骤:1
    1
    纯牛奶和100克淡奶油一起煮开。牛奶是杀菌的,不用煮都可以的,但是我的淡奶油是已经打开过的,所以我先煮了一下。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:2
    2
    煮开后让温度下降到40度左右。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:3
    3
    在一个已经杀菌的烧杯里,倒入大约100克左右的牛奶。加入菌粉充分搅拌均匀。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:4
    4
    把加了菌粉的牛奶倒入锅里,充分搅拌均匀。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:5
    5
    发酸奶的瓶子工具包括搅拌的筷子都要用开水煮了消毒。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:6
    6
    牛奶倒入瓶子中,盖紧盖子,烤箱42度保温发酵七小时。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:7
    7
    取一瓶发酵好的酸奶和自制的蓝莓酱。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:8
    8
    放入搅拌机里。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:9
    9
    搅打几秒钟搅拌均匀即可。也可以直接加入蓝莓酱搅拌一下,不用料理机也是可以的。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:10
    10
    做好的蓝莓酱可以直接喝。我放进去了几颗蓝莓干。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:11
    11
    加了蓝莓酱以后,酸奶会氧化颜色变得不是很好看。可以挤几滴柠檬进去就会好很多。但我不想要太酸,所以挖了一勺火龙果冰淇淋放进去。搭配一下颜色就显得好看些。
  • 蓝莓奶昔的做法步骤:12
    12
    酸奶发好就吃,还是温温的,配上冰激凌,边融化边吃,一点也不觉得凉了。

小窍门

酸奶加了蓝莓酱,搅拌后颜色会有氧化的表现。如果不怕酸,可以挤几滴柠檬汁进去就可以改善。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品   下午茶  

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