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家常版之大盘鸡

桥母夏雨_AELmLa

家常版之大盘鸡的做法

1张图片

“很多友们都喜欢大盘鸡，够辣，够香，很很过瘾。吃过很多地方，也看了很多菜谱，总结出适合自己的大盘鸡。”

食材明细

主料

半只鸡 适量

辅料

朝天辣 50克
花椒 50克
草果 1个
香叶少许
姜片少许
葱段少许
啤酒 1瓶
味极鲜 2勺
蚝油 2勺
盐 2勺

麻辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常版大盘鸡的做法步骤

1
鸡，洗净切块。
2
热水超一下。
3
辅料备好。
4
超过后取出控水。
5
起锅加油，油比做菜平时多点。
6
倒入油后既放入花椒，朝天椒，草果，香叶，小火翻炒。
7
三五分钟后香味溢出，并所有铺料色泽鲜艳，捞出。
8
锅内剩油加热。
9
油热后放入姜片，后倒入鸡块翻炒，加入味极鲜，耗油，并前闻捞出的铺料倒入，翻炒。
10
加入啤酒。
11
啤洒有点少，我又倒入点水。开锅后三十分钟。
12
大盘鸡能很多铺菜，常见的是土豆和粉条，看了下家里的存货我今天放的是蘑菇和莲藕，儿子喜欢豆腐皮今天没卖的，有点小遗憾。
13
味道不错。
14
三个人，战斗力不错。

小窍门

1.朝天椒及花椒根据个人口味，今天的菜老公言辣了，儿子说没味，哎___
2.盐在最后放的，让食物亚硝酸盐吓的，盐都在最后放。

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使用的厨具：炒锅

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