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茄汁三文鱼丸拌饭

茄汁三文鱼丸拌饭的做法

5张图片

“现在的孩子都是喜欢偏西式的口味，比如酸甜口的茄汁味。俺家小家伙也是喜欢这口味，孩子大了，口味越来越刁了。今天就用三文鱼给他做一道茄汁鱼丸，用来拌饭他吃的欢。”

食材明细

主料

三文鱼 150g
猪肉 100g
米饭 1碗
番茄 2个
蛋清 1个

辅料

黄酒 15g
盐适量
糖 2g
胡椒粉 1g
洋葱半个

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁三文鱼丸拌饭的做法步骤

1
备好三文鱼肉和猪雪花肉。
2
切块。
3
肉加水和黄酒，用破壁机搅打成泥，然后加盐和胡椒粉搅拌均匀。
4
加一个蛋清搅拌到上劲儿。
5
不要开火，勺子整形入锅里的水里。
6
全部放入后开小火，不要让水开，小火慢慢养熟，然后捞出立即放入冰水里。
7
西红柿去皮打汁。
8
锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁。
9
加盐糖和胡椒粉调味，煮几分钟。
10
放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11
米饭整形，盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦。

小窍门

丸子一定是浸熟，不要把水煮开，这样做的丸子嫩。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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