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鸿运当头独家

鸿运当头的做法

1张图片

“在蒜蓉辣酱里面加入色泽红润的小米辣，使每一个扇贝上面都点缀有红红的辣椒。新年新气象，鸿运当头照。”

食材明细

主料

蒜蓉辣酱 适量
粉丝 1把
扇贝适量

辅料

扇贝壳 6个
香葱碎 少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸿运当头的做法步骤

1
蒜蓉辣酱备好。
2
粉丝用开水泡软待用。
3
扇贝肉冲洗干净，放少许盐、生抽抓匀待用。
4
扇贝壳洗净，用开水烫一下，摆入盘中。
5
一切准备就绪。
6
把粉丝卷成小卷，整齐摆放在扇贝壳上。
7
每个粉丝上摆放一个扇贝肉。
8
每一个扇贝肉上放一小勺蒜蓉辣酱，保证每一勺蒜蓉辣酱都带一点油。
9
依次淋上蒜蓉辣酱。
10
水开后放在笼屉上。
11
大水蒸8分钟。
12
时间到后，掀开笼盖，每个扇贝肉上都放一点香葱，再带笼盖30秒，目的是激发香葱的味道，并保证香葱不失翠绿。
13
成品颜色黄亮，香葱翠绿，香味浓郁。

小窍门

1.扇贝肉要提前拌入生抽、少量盐腌渍10分钟左右。
2.开锅再放扇贝。
3.保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜粤菜午餐晚餐

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