1.入盅前的焯水处理很关键，不能省略。
2.装盅里的食材不要超过蒸盅的三分之二。太多就汤太少，这道菜的汤是主角，食材是配角。
3.主题要突出，不能喧宾夺主。主题是排骨，汤入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。