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辣子鸡

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

辣子鸡的做法

2张图片

“初次做的辣炒鸡丁获得老公和女儿的“厚爱”，此次稍作改良换道辣子鸡（微辣），因为一家人的胃都无法承受太辣，所以肉多辣椒少。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
鸡胸 1个

辅料

辣椒适量
花椒 1匙
葱 1段
姜 3片
蒜 2瓣
白芝麻 1匙
白糖 1匙
淀粉 2匙

配料

料酒 1匙
生抽 3匙
盐适量
胡椒粉 少许
食用油 适量

原味口味
未知难度

辣子鸡的做法步骤

1
将鸡腿和鸡胸上的肉剔下，切成大小适中的块，用水清洗一遍，加入料酒1匙、生抽2匙、少许胡椒粉和盐抓匀腌制2个小时以上。
2
放入淀粉再次抓匀。
3
锅内油烧至七成热，放入鸡块小火炸3分钟。
4
再用大火复炸至金黄，控油捞出。
5
辣椒剪断，姜切丝，蒜拍松切片，葱切碎备用。
6
锅底留少许食用油，放入葱姜蒜和花椒，小火爆香。
7
放入辣椒断煸炒一下。
8
倒入鸡块，加入生抽、白糖翻炒2分钟。
9
撒入白芝麻翻炒一下。
10
撒上葱花出锅。

小窍门

辣椒量可根据自己口味放入。

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