肘子用老抽上色一定要涂抹均匀。

肘子用油炸一下口感更Q弹，吃起来也不那么油腻了。

药料用水泡一会。

起锅烧油爆香药料，加入半瓶啤酒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、盐3勺、糖1勺半、鸡精少许、老抽适量、生抽适量、十三香少许，高压锅上气压20分钟后关火焖半个小时，不要打开高压锅，半个小时后继续压25分钟。

肘子一点都不油腻口感Q弹。

煮好的肘子可以直接吃，也可以凉着切片蘸蒜泥吃。

还可以做成扣肘子