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板栗饼

板栗饼的做法

1张图片

“板栗不要只用来直接吃，拿来做板栗饼，营养又美味！”

食材明细

水油皮

中筋粉 200克
猪油 60克
白糖 20克
水 80克

油酥

低筋粉 100克
猪油 50克

辅料

板栗果肉 700克
白糖 100克
黄油 40克
盐 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

板栗饼的做法步骤

1
将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。
2
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
3
将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。
4
将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。
5
将油酥包入水油皮中，滚圆。
6
盖保鲜膜静置15分钟。
7
逐个擀开。
8
卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
9
逐个擀成扁长条。
10
卷起。
11
盖保鲜膜静置15分钟。
12
擀开。
13
包入板栗馅。
14
滚圆，稍按扁。
15
摆入烤盘。
16
放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。
17
表面上色均匀后即可出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量
2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
3.每一过程静置时间要够，不容易混酥
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做32个

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使用的厨具：面包机、烤箱

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