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干炸带鱼独家

干炸带鱼的做法

2张图片

“外酥里嫩，咸鲜入味儿。”

食材明细

主料

带鱼三条

辅料

盐适量
料酒适量
姜丝适量
小米椒丝 适量
花椒适量
土豆淀粉 一把
糯米粉 一把
面粉一把
花椒粉 适量
鸡蛋一个
孜然粉 适量
辣椒粉 适量

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

干炸带鱼的做法步骤

1
带鱼三条。
2
开膛去内脏。
3
剪去头。
4
剪去鱼鳍。
5
洗去黑膜。
6
注意这个里面，里面有好多黑东西。
7
用剪刀挑开。
8
冲洗净。要不然影响口感。
9
剪成三指段。
10
适量盐，料酒，姜丝，小米椒丝，花椒。
11
腌制二三十分钟。
12
一把土豆淀粉，一把糯米粉，一把面粉，适量盐，花椒粉，打入一个鸡蛋。
13
搅成稠酸奶糊。
14
带鱼放入，均匀挂上糊。
15
锅内适量油烧五六成热。
16
挂满糊的带鱼放入炸制。
17
炸至定型微微上色捞出。
18
待油温升高，放入复炸。
19
炸至金黄捞出。
20
撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉簸匀。
21
成品。
22
成品。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

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