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卤猪肝
卤猪肝的做法步骤
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1猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水） -
2卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
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3煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
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4大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。
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5猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
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6大火煮沸后撇去浮沫。
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7捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
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8焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
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9用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
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10吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
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11成品。
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12成品。
