“过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即为“山楂糕”，清朝满族把它叫做“金糕”，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！

“金糕”就是用山楂去核后加白糖熬制，再经过箩凝固而成，其具有开胃和食滞消积的作用。“雪梨”即为“雪花梨”，雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它来制作秋梨膏和润肺糖浆等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，这也是御膳房中的一道精致小菜。

今天就用老北京的特产“金糕”和“雪花梨”做这道简单好吃的醒酒小菜，叫做“金糕拌雪梨”做法如下；”

• 瓜丝双耳

• 酱牛肉

• 素鸡蘸酱冷盘

• 双色橙皮皮冻

• 甘笋拌青笋

• 杏仁芹菜

• 手撕盐焗鸡

• 拌水米

• 凉拌椒麻兔块

• 土豆沙拉

• 橙汁萝卜条

• 凉拌五样

• 魔芋三丝

• 肥嫩鲜美白斩鸡

• 凉拌胡萝卜芹菜

• 凉拌海蜇

• 凉拌五香花生米

• 韩式辣白菜