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茄汁带鱼

茄汁带鱼的做法

5张图片

“过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。”

食材明细

主料

带鱼 2条
西红柿 400g

辅料

洋葱半个
胡椒粉 2g
盐 2g
姜 10g
黄酒 20g
糖 3g
生抽 1勺
番茄酱 1大勺

酸咸口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
2
切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
3
拌均匀以后腌制15分钟。
4
腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
5
锅里放少许油放入带鱼煎。
6
两面都煎得金黄，盛出备用。
7
西红柿用料理机打成汁。
8
锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
9
西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
10
再加少许的生抽提鲜。
11
放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
12
再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
13
大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
14
摆盘上桌吧。

小窍门

西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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