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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法

2张图片

“台湾卤肉饭不是卤水饭，是台湾的一种著名的小吃！”

食材明细

主料

带皮五花肉 2条
鸡蛋 4个
干香菇 5朵

辅料

洋葱半个
上海青 少许
白胡椒 少许
老抽少许
冰糖少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

台湾卤肉饭的做法步骤

1
干香菇用水泡开，其他菜洗干净。
2
鸡蛋入水中煮熟。
3
水烧开后，把五花肉放入水中烫几分钟捞出。
4
把五花肉用凉水冲凉，切成小丁，一定要切小才会不腻。
5
如图所示。
6
准备好白胡椒粉，五香粉，老抽。
7
冰糖少许。
8
米酒半碗。
9
锅烧热加少许油，烧热后倒入五花肉。
10
不停翻炒，锅里会有许油脂淅出。
11
炒成微焦即可。
12
把多余的油倒出一个碗里，这样做可以减少油脂的摄入。
13
把洋葱入锅翻炒。
14
倒入五花肉与姜片。
15
放入香菇冰糖，五香粉，白胡椒粉，老抽，盐。
16
加多些水，汁多才是卤肉饭的精华。
17
把剥了壳的鸡蛋放锅里，一起入电锅力锅煮透，出锅勾点芡汁会更稠。
18
最后把青菜烫熟，围在饭旁边，淋上卤肉饭即可！

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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