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怪味鸡

怪味鸡的做法

3张图片

“怪味鸡，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，春节家宴上最抢手的下酒菜。”

食材明细

主料

三黄鸡 半只

辅料

葱段 10克
姜片 5片
栀子 2个
料酒 20克

调料

花生碎 1茶匙
熟芝麻 1/2茶匙
芝麻酱 1茶匙
辣椒油 2茶匙
香油 1茶匙
生抽 2茶匙
陈醋 2茶匙
白糖 1茶匙
花椒粉 1/3茶匙
香葱 1克
大蒜 3瓣
姜 5克

怪味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

怪味鸡的做法步骤

1
主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。
2
黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
3
凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
4
用筷子扎一下没有血水冒出即可。
5
煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
6
调味料大集合。
7
芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
8
再依次加入剩余的调料。
9
大蒜、香葱、姜分别切末。
10
切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
11
稍凉的鸡斩块。
12
码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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