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红油水煮鱼

红九儿的厨房

红油水煮鱼的做法

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“水煮鱼通常由鲜鱼、豆芽等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。红油水煮鱼在制作上有少许的差别，便是在装盘后淋上一层鲜红的辣椒油，使之色香味俱佳。”

食材明细

主料

鱼适量
红99火锅底料 适量

辅料

料酒适量
豆芽适量
青菜适量
平菇适量
午餐肉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红油水煮鱼的做法步骤

1
将鱼处理洗净，切成块状。
2
豆芽、平菇、午餐肉、青菜等配料洗净切好备用；葱切段；姜切片。
3
锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入足量清水，水烧开后放入适量红99火锅底料和鱼肉，待汤沸腾后转至中火。
4
另起一锅，红99火锅底料用小火炒散出红油，并让其静置沉淀。
5
将豆芽、青菜、午餐肉煮熟并垫在大汤碗底部，再盛入烧好的鱼肉和汤汁，淋上沉淀好的红油，撒上葱花即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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