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炸鱼饼独家

炸鱼饼的做法

2张图片

“新鲜鱼肉，外酥里嫩，鲜香无比，Q弹有嚼劲。”

食材明细

主料

新鲜鱼滑 250克

辅料

面包糠 适量
油适量
沙拉酱 少许

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸鱼饼的做法步骤

1
新鲜鱼滑，已调好味。
2
面包糠倒入盘子中，用手捏适量的鱼滑搓圆再压成饼，放在面包糠上。
3
让鱼饼两面都沾满面包糠，压紧实。
4
锅中放调和油+茶籽油(色泽偏黄)炸出效果金黄。
5
油温六成，放入鱼饼炸3分钟左右，已定形。
6
捞起，待会需复炸。
7
让油温升高。
8
再次回锅复炸2分钟左右。
9
如图，变成金黄色已酥脆了。
10
捞起控油，再用吸油纸吸去多余的油。
11
装盘。
12
成品图。挤点沙拉酱点缀下。
13
成品图。
14
成品图。

小窍门

复炸更酥脆

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使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜

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