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茵陈鲫鱼汤

茵陈鲫鱼汤的做法

3张图片

“这个茵陈是我姨去野外采摘的野生茵陈，营养价值很高，跟鲫鱼一起煮汤味道鲜美，而且去湿气。”

食材明细

主料

鲫鱼 300g
茵陈 30g
瘦肉 50g

辅料

盐 5g
姜 5g
料酒 10ml

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

茵陈鲫鱼汤的做法步骤

1
取适量茵陈洗净。
2
洗净后的茵陈，用过滤布包紧。
3
把茵陈放入砂锅中，加适量水。
4
盖上锅盖，小火煮30分钟。
5
鲤鱼清理干净后，在背部斜切刀。
6
锅中热油放入鲫鱼煎。
7
一面煎至金黄后翻面。
8
加入适量瘦肉和姜片。
9
加入适量料酒。
10
加入适量开水。
11
盖上锅盖，小火煮十分钟。
12
鱼和汤一起倒入砂锅中，再煮15分钟。
13
关火加盐调味即可。

小窍门

茵陈要煲久一点才会出分，所以我让它先入砂锅煮了再放鱼汤去煮，鲫鱼要煎过以后鱼汤才更鲜美，而且鱼肉才不会散掉。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜

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