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双笋红烧肉

双笋红烧肉的做法

4张图片

“莴笋和竹笋，这两种食材我都喜欢吃，让他们和红烧肉搭配，那是绝配，香而不腻，有软糯的肉，有酥爽脆清甜的双笋，口感丰富，味道香哦”

食材明细

主料

五花肉 700G
竹笋 400g
莴笋 300g

辅料

冰糖 50g
黄酒 100g
红烧酱油 20g
盐 6g
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

双笋红烧肉的做法步骤

1
已经焯煮好的竹笋块备用。
2
五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。
3
超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
4
锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。
5
炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。
6
继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。
7
烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
8
加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
9
汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。
10
莴笋切块。
11
最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。
12
出锅装盘。

小窍门

做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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