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香酥油饼

香酥油饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250g
开水 80g
凉水 80g

油酥

面粉 5g
熟油 10g

辅料

盐 2g

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香酥油饼的做法步骤

1
面粉中加入开水搅成面絮，再加入凉水，和成面团，醒面20分钟。
2
面粉加入熟油搅拌均匀，制成油酥备用。
3
醒好的面不用揉，放在案板上直接擀成长方形大片，表面刷油酥，撒上盐。
4
像图中这样在面片上均匀对称的切开。
5
像叠被子一样，上下左右依次叠起来。
6
最后叠成一个正方形。
7
再次擀成长方形。
8
锅中倒入适量油放入擀好的饼胚，表面在刷一层油，防止水份流失。
9
烙到饼两面金黄即可。
10
吃时切成块。
11
层次分明，趁热吃香酥可口，放凉了也不硬。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食

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