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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

泰国香米 7~8分杯米
腊肠 1根
油菜适量

辅料

脆花生米 适量
番薯适量
葱花适量

配料

生抽适量
蚝油适量
糖适量
油适量
味精适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
2
调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
3
准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
4
米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
5
大火烧开后改小火。
6
小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
7
烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
8
将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
9
烧好离炉。
10
另热油锅下油菜炒。
11
炒软后调入味精和盐。
12
将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。
13
最后放上花生米和葱花即可。
14
锅底脆的锅巴，烧得刚好。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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