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干锅牛蛙首发

干锅牛蛙的做法

4张图片

食材明细

主料

牛蛙 2只
蒜苗 1根
芹菜 60g
洋葱 35g

辅料

蒜 8粒
红辣椒 3根
川南麻辣烫调料 半块
盐适量
白糖 2g

腌牛蛙料

葱姜泡料酒 1大勺
白胡椒粉 1g
盐 2
糖 3g
玉米淀粉 5g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅牛蛙的做法步骤

1
先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。再将牛蛙剁块。
2
牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺（嫌麻烦可以直接将姜葱切大丝加入😆不过入锅时得挑出来，感觉比泡酒还麻烦😂😂😂），玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。
3
洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。
4
不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。
5
不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。
6
再放入红辣椒、洋葱丝炒香后，加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。
7
加入控过油的牛蛙块快速翻炒。
8
加入适量的老抽调色，100g左右的温水。
9
煮开后尝尝汤味再加入适量的盐，麻辣烫底料有盐，千万别加多了。
10
根据口味加入适量的糖调味。
11
下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。
12
倒入干锅就可上桌了。我家没干锅，就倒入砂锅中煮开上桌。
13
盛放的餐具不好。

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使用的厨具：炒锅

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