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自制腊肠😍

自制腊肠😍的做法

2张图片

“人生中第一次做腊肠腊排骨，居然成功了，好吃好吃，开心💋💋”

食材明细

主料

辅料

肠衣 1包

咸香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

自制腊肠的做法步骤

1
准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…
2
瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…
3
准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
4
先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀😍(喜欢辣可以加48g辣椒粉)
5
盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味😜
6
肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…
7
准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的😝)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)
8
边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…
9
锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)
10
第二天的样子😍😍
11
第三天的样子😜😜(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)
12
第九天就可以吃啦😍😍(北方风大，天气干燥呀)
13
上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可😂😂
14
晶莹剔透，香😜😜特别下饭😍

小窍门

1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；
2、肥肉必须切小一点；
3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉😄

来自美食天下猪仔影的作品

使用的厨具：蒸锅

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