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回锅肉

回锅肉的做法

3张图片

“回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。

个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。”

食材明细

主料

猪五花肉 500克

辅料

蒜苗适量

配料

豆豉适量
郫县豆瓣酱 适量
生姜适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
2
把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
3
蒜苗洗净切斜段。
4
锅里加少许食油，小火煎五花肉片。
5
把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
6
放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
7
放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
8
最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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