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传统香酥鸡独家

传统香酥鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡半只

辅料

盐适量
白酒适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
八角适量
小茴香 适量
油适量
花椒粉 适量

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

传统香酥鸡的做法步骤

1
鸡半只洗净，放入盐抓捏，然后放入白酒抓捏，再放入酱油上色。
2
放入葱姜蒜，将从姜蒜挤捏出水。
3
放入桂皮，花椒，大料，香叶，小茴香充分拌匀。
4
将鸡连带调料放入一个保鲜袋，腌制两个小时。
5
鸡放盘子里上锅蒸一个小时。
6
蒸好的鸡清理掉所有佐料。
7
锅烧热放入盐。
8
放入花椒粉。
9
翻炒均匀。
10
热锅放油烧到八成热。
11
把鸡放入油锅炸成焦黄。
12
盛出。
13
油锅再烧成八成熟，放入鸡复炸。
14
炸好的鸡和花椒盐。
15
将鸡切成块，成品图。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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