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台式卤肉饭的做法

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从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要差别在台式卤肉饭略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,配上特制的葱油酥,葱香怡人,来两大碗都ok的!

食材明细

主料
辅料

台式卤肉饭的做法步骤

  • 台式卤肉饭的做法步骤:1
    1
    首先制作葱油酥,红葱切成丝,再裹上淀粉
  • 台式卤肉饭的做法步骤:2
    2
    放进油锅里面,小火慢炸
  • 台式卤肉饭的做法步骤:3
    3
    提前泡好香菇,泡好后切丁
  • 台式卤肉饭的做法步骤:4
    4
    把五花肉切成小块
  • 台式卤肉饭的做法步骤:5
    5
    把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒,直至微焦出油
  • 台式卤肉饭的做法步骤:6
    6
    加入2勺生抽,1勺老抽,2勺黄酒上色增香
  • 台式卤肉饭的做法步骤:7
    7
    倒入葱油酥、香菇丁
  • 台式卤肉饭的做法步骤:8
    8
    再加2颗八角,6颗冰糖和鸡蛋,加水没过食材
  • 台式卤肉饭的做法步骤:9
    9
    小火焖煮40分钟之后,卤肉就出锅了
  • 台式卤肉饭的做法步骤:10
    10
    配上蒸好的米饭,淋上酱汁,摆上切好的卤蛋,大功告成。

小窍门

1、红葱头不是洋葱哦,是葱头,很小的那种。
2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
3、肉不要太肥,不然卤水会很油。
来自 美食天下 吃货丁小仙 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

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