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藜麦吐司首发

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藜麦吐司的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 300克
蛋清 20克
酵母 6克
藜麦 120克
白砂糖 20克
奶粉 30克
黄油 20克

辅料

清水 180克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

藜麦吐司的做法步骤

1
藜麦用水清洗后加水上蒸锅蒸20分钟，取出晾凉备用。
2
按照先液体后粉类，最后酵母埋在粉类的顺序，启动一次揉面程序20分钟。
3
加入黄油再启动一次揉面程序，使面团进入完全扩展阶段，能够拉出手套膜。
4
将面团放入发酵碗中盖上保鲜膜进行基础发酵。
5
发酵至两倍大。
6
取出面团轻拍排气。
7
将面团分成三分。
8
取一个面团擀成椭圆形，擀卷。
9
3个擀卷后静置10分钟（面团水分太大了，不好操作，泪奔？）
10
再次擀卷。
11
排入吐司模具中。
12
再发酵温度35℃，湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。
13
发酵至8分满，上火160℃下火190℃预热烤箱。
14
吐司模具放在最下层，烤45分钟。
15
吐司进炉10分钟后长高。
16
加盖锡纸。
17
成品出炉。
18
很柔软。
19
拉丝柔软。

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使用的厨具：电烤箱

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