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自制寿司姜片
自制寿司姜片的做法步骤
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1嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。 -
2洗净刮去外皮
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3切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm。
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4撒上盐腌制一会儿会出汤汁，
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5汁倒掉，这样就可以初步降低辣味
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6再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣
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7捞出控干表面水分。
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8水和糖放入锅里，再加2克的盐。放入玫瑰茄，然后小火煮开。
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9醋的选择比较关键，醋好姜片的味道才会好。我选了两种醋，各用100克
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10煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。
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11密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。
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12密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。
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13腌制好的姜片，粉粉的颜色看着就想吃。
小窍门
一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的，因为白醋的品质直接决定了姜片的口感。
