1煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。
2关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。