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开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法

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天气愈发的凉了,虽说是个暖冬,但是依旧觉得每天必须吃些好吃的才能抵御这微凉的清风,毕竟,冬天给了我们一个最好的借口大快朵颐,哈哈。

在物价飞涨的今日,如何既能吃好又能省钱,就成了一项吃货必备的技能,毕竟每一分钱都是流血流汗赚来的嘛,虽说肉肉吃进去是长在自己身上,但是花钱买的时候还是蛮有负罪感的……所以,今天我就教大家如何把一条最便宜的十块钱的鳊鱼,做到既好吃又让别人看起来吃不起的样子,你值得拥有。

烹饪,是件特别愉快的事情,创造性艺术,正儿八经的活色生香,秀色可餐。亲手把简单的食材做成锦绣如画的美食,这个过程是无比有成就感的。尝一口,满嘴馨香,身子暖了,心就暖了。

有人说,幸福是无形的,只能意会不能言传,我却说,幸福是有形状有香气的,她就在每天的餐桌上,每一块食物里,每一口汤羹中,每一次舌尖的愉悦之间,温暖而柔软的融入时光的每点间隙之内,融入灵魂的每缕方寸之间。

即使再忙,也要记得好好吃饭哈,让那些我爱和爱我们的人放心幸福。

食材明细

主料
辅料

开屏武昌鱼的做法步骤

  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:1
    1
    小葱切葱花,蒜子切蒜末,生姜切姜末
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:2
    2
    鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜,把背鳍和腹部尾鳍剪掉,斩掉头尾,鱼尾丢弃,鱼头留用
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:3
    3
    从鱼背开刀,将鱼身斩成腹部相连的片状,详细刀法见视频,刀法非常清晰
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:4
    4
    盘内垫姜片葱结,将鱼身成扇形摆入盘中,成开屏状
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:5
    5
    鱼身喷白酒撒白胡椒粉和少许盐,腌制10分钟,然后将腌出来的腥水倒掉
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:6
    6
    坐锅起油,下红剁椒翻炒1分钟,下姜蒜末豆豉炒香,加蒸鱼豉油生抽盐陈醋白酒调味
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:7
    7
    将炒好的混合料汁均匀铺在鱼身上,留出鱼片尖端不铺料
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:8
    8
    坐锅烧水,上汽后将鱼入蒸笼蒸8分钟,关火,不开盖,虚蒸2分钟
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:9
    9
    鱼身撒葱花,鱼片尖端点缀小米辣圈圈
  • 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法步骤:10
    10
    坐锅烧油,油烧到冒烟,将热油淋在葱花上即可食用

小窍门

1.鱼身上最腥的是腹内黑膜和鱼牙,一定要去除干净,像鳊鱼鲫鱼这类的中小型鱼鱼牙可以不去

2.这这道菜好看就在于刀法,大家可以仔细参照一下视频,我拍的很详细了,一看就会

3.倒腥水这一步一定不能少,能将鱼的口感提升一个层次

4.蒸鱼料一定要炒,炒过的蒸鱼料比没炒直接蒸的口感味道强一万倍

5.这个蒸鱼时间和方法是万能的,是能让鱼肉口感最嫩的方法
来自 美食天下 猫眼食话 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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