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第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）

宅家吃货JACKERLU

第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法

2张图片

食材明细

主料

全蛋黄 2个
牛奶 20克
低筋面粉 18克
抹茶粉 4克
全蛋清 4个
细砂糖 40克

辅料

鲜奶油 100克
细砂糖 10克
枫糖适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶舒芙蕾松饼的做法步骤

1
全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。
2
筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。
3
全蛋清4个（125克左右）打发。
4
中间分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发泡。
5
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。
6
再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
7
不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋糊（有模具更好）。
8
小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。
9
抹茶完成舒芙蕾松饼。
10
100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖也撒在舒芙蕾上面，完成。
11
美美的拍个照，开吃吧。

小窍门

蛋清要打发到硬性发泡，蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，当然有模具的话就无所谓了。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃家常菜早餐饼

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