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驴打滚

驴打滚的做法

3张图片

“老北京小吃驴打滚也叫豆面糕，软糯香甜！这道老北京小吃做法简单，不费时，颜值也高，快过节了，家庭朋友聚会，添道老北京小吃，露一手~”

食材明细

主料

辅料

水 250克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

驴打滚的做法步骤

1
食材：水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克辅料：水250克
2
糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成非常稠的糊糊状。
3
搅拌好的糯米糊放入蒸锅，，容器上改个盘子，防止蒸汽滴落里边，大火蒸20分钟。
4
不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，小火翻炒。（炒黄豆面的时候不要离开，要不停翻动，防止炒糊）
5
颜色变深了，能闻到豆香味就ok了，放凉备用。太久会糊，注意。
6
来处理豆沙馅，把豆沙馅放入保鲜袋中，擀成豆沙片备用。（买来的豆沙馅一般都比较稠不好抹，这个方法非常方便，而且还均匀）
7
关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。
8
关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。
9
将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。
10
把刚才（6）擀好的豆沙铺在糯米皮上。
11
从一头卷起，滚成条形，在表面再撒上些黄豆粉（哈哈，卷的比较厚，是大胖子）
12
切成小段，再撒些豆面，就可以摆盘啦。当天做当天吃，超级糯，豆香唇齿相依，简直了。
13
成品超级糯，，放到第二天也不会硬，但是等不到第二天哈，一会就光盘。
14
成品。

小窍门

切的时候可以在刀上抹些清水，防止粘刀。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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