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果酱小四卷独家

果酱小四卷的做法

1张图片

“做了简单的小四卷，搭配果酱和少许奶油，甜而不腻”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40g
低粉 40g
水 40g
细砂糖 40g

辅料

淡奶油 少许
草莓果酱 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

果酱小四卷的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄里加入清水，玉米油，15克白糖，搅拌均匀
2
最后筛入
3
搅拌均匀，没有颗粒状，备用
4
蛋清，分次加入剩下的白糖，打发到小弯角湿性发泡即可
5
上下翻拌，混合好蛋黄糊和蛋白糊
6
蛋糊倒入垫了油纸的模具，提前预热烤箱，170℃烤20分钟，
7
烤好后，出炉凉透，撕掉油纸
8
把草莓果酱轻轻涂上一层，抹匀
9
淡奶油加少许糖，打到出现纹路即可
10
轻轻把淡奶油抹上，抹均匀
11
轻轻卷起来，两头油纸捏紧，固定，放入冰箱冷藏一个小时定型
12
定型好后取出，用锯齿刀切块食用

小窍门

烤蛋糕卷打发的蛋白只能打到湿性发泡，这样烤出来的蛋糕卷才不会卷断

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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