菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

花生巧克力脆独家

花生巧克力脆的做法

2张图片

“网红巧克力坚果脆。用花生仁替代了夏威夷果。”

食材明细

主料

蛋白 37g
细砂糖 30g
总统黄油 42g
低粉 36g
法芙娜可可粉 4g

辅料

总统黄油 4g
德芙巧克力 5g
水怡 6g
熟花生仁 60g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

花生巧克力脆的做法步骤

1
除花生仁都倒入小碗里。
2
隔50度左右的水搅拌融化。
3
倒入花生仁。
4
混合均匀，每颗花生都裹满巧克力酱。
5
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
6
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发。
7
倒入融化的黄油。
8
用打蛋器轻轻混合均匀（动作不要太大）。
9
加入过筛的粉。
10
拌成无颗粒的面糊即可（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉）。
11
装入裱花袋。
12
烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
13
烤箱提前预热，放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出（想更薄可用手拍拍盘底）。
14
放上花生仁。
15
重回烤箱150度13分钟（时间温度仅供参考）。
16
出炉放凉。
17
口感很脆。
18
口感不脆就是没烤透。
19
口感苦就是烤糊了。

小窍门

蛋白不要过度打发，不然表面会有气孔。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

烘焙下午茶