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手打鱼丸

手打鱼丸的做法

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“马上就要过年了，过年的时候在北方除了吃饺子还要有家宴。而家宴里少不了象征团团圆圆的丸子类的菜肴。我家上有老下有小，鱼是大家都喜欢也都适合吃的，过年必须要做的就是鱼丸了，手工做了鱼丸子，老少皆宜，谁让咱家是四世同堂的大家庭呢！”

食材明细

主料

草鱼肉 200g
鸡蛋清 1个

辅料

葱姜水 150g
干淀粉 1小勺
盐 2g
胡椒粉 1g

原味口味
未知难度

手打鱼丸的做法步骤

1
新鲜的草鱼去骨去刺，剔出鱼柳。
2
用刀背砸压成泥。然后加盐，胡椒粉和一个鸡蛋清充分搅拌均匀。
3
葱姜提前泡水，然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。
4
分多次把葱姜水加入鱼肉里，每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。
5
最后加了一小勺的干淀粉充分搅拌均匀。
6
搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。
7
用勺子把鱼肉挖到凉水里。
8
鱼丸完全入水后开小火，不要让水滚开，慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养一分钟
9
做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉
10
做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的

小窍门

鱼肉加水的时候一定要记得充分搅拌到吸收再加下一次。

来自美食天下万山红的作品

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