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腊肠蒸鲈鱼首发

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腊肠蒸鲈鱼的做法

1张图片

“这是一道粤菜。初遇此菜很感费解？广东人无所不吃，将腊肠与海鱼同蒸也不足为怪。”

食材明细

主料

化冻鲈鱼 1条
腊肠 3根

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
料酒 1勺
姜片适量
葱段适量
葱丝适量
蒸鱼豉油 2勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

腊肠蒸鲈鱼的做法步骤

1
准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。
2
鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。
3
将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。
4
取腊肠3根切片。
5
将腊肠贴在鱼身之上。
6
再铺上葱段姜片。
7
上蒸锅蒸20分钟。
8
出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。
9
锅中烧油。
10
将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。
11
再淋上蒸鱼豉油。
12
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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