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金针黑鱼卷

金针黑鱼卷的做法

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“平时在我家黑鱼最常见的做法就是一鱼二吃，片出的黑鱼片炒了吃，剩下的头尾、骨头炖汤喝。今天黑鱼片换了一种吃法，就是用它与金针菇一起蒸了吃。不仅营养丰富，而且好看好吃，特别适合做给家里的孩子吃哦！”

食材明细

主料

黑鱼片 250克
金针菇 150克

辅料

调和油 少许
料酒 2勺
盐少许
姜汁半勺
淀粉少许
白胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
葱花少许
小米辣 1个

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

金针黑鱼卷的做法步骤

1
黑鱼片放入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻。
2
买回的金针菇用刀把根部切去，再用清水洗净。把洗净沥干水分后的金针菇再切短一些，这样比较容易咀嚼。
3
取长段的金针菇放在腌制好的黑鱼片一头，再慢慢卷起来，可以用细葱或韭菜扎一下。
4
全部卷好后排放在盘中，中间放之前切下的金针菇和剩下的黑鱼片。
5
锅中加入适量清水煮沸后，放入金针菇黑鱼卷，接着盖上锅盖。
6
大火蒸制7分钟左右，即可出锅。
7
淋入适量蒸鱼豉油，撒上提前切好的葱花和小米辣圈。
8
小锅中加入适量调和油，加热后淋在葱花上爆出香味。
9
尝一个，黑鱼片鲜嫩，金针菇脆嫩，咸鲜中带点微辣，真的很好吃。

小窍门

1、金针菇切短一些，这样比较容易咀嚼。
2、金针黑鱼卷起来后，最好是用细葱或韭菜扎一下。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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