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黄鳝汤

黄鳝汤的做法

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“天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢”

食材明细

主料

黄鳝 3条
蘑菇 100克
百叶结 100克
咸肉 1小块

辅料

调和油 少许
料酒 2勺
盐少许
白胡椒粉 少许
葱花少许
姜片 3片
蒜瓣 2个
枸杞子 10颗

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

黄鳝汤的做法步骤

1
黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2
先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3
蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4
炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。
5
先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6
接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7
然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8
为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9
上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

小窍门

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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