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秘制红烧肉（不炒糖色不用油）首发

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秘制红烧肉（不炒糖色不用油）的做法

1张图片

“这是我跨年度编辑的2019做的最香的第四道菜品……秘制红烧肉。”

食材明细

主料

猪上五花肉 2000克
姜片 4片
葱段 3段
八角 2个
桂皮 3节

辅料

红烧酱油 20ml
365高鲜头道酱油 50ml
黄冰糖 4克
热水适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
准备食材：五花肉，红烧酱油，365高鲜头道酱油，大葱，生姜，八角，桂皮。
2
五花肉选那种上五花肉（我的秘方可以让些许肥肉肥而不腻，味道蓬松、软糯）。
3
不用一丢丢油（将上五花肉小块放入锅中热锅煎出油脂），这是秘方的第一步。
4
然后翻面。
5
喔！炼出好多的油脂。
6
放入葱段，姜片和八角，桂皮。
7
倒入红烧酱油（1勺）。
8
倒入365高鲜头道酱油（或是360高鲜酱油2勺）这是秘方的第二步。
9
倒入料酒（1勺）。
10
倒入热水，稍煮1、2分钟。
11
准备黄冰糖。
12
将五花肉和汤汁倒入砂锅内。
13
砂锅坐电灶上，中火煮开后转小火煮40分钟。
14
时间到了之后揭开盖子倒入黄冰糖（这是秘方的第三步，加入黄冰糖可使口感更丰富，香甜）。
15
然后盖上盖再煮30分钟。
16
最后收汁（这一步很重要，时间可以10分钟，或是5分钟，千万不要熬干了，那样，肉肉会变苦的）。
17
出锅后要将多余的汤汁滗出，下顿炒菜可用它做底油。
18
最后，撒上葱花点缀即可端上桌。

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使用的厨具：砂锅

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