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红糖伯爵排包的做法

  4张图片

给大家带来一款非常好吃的面包,加入了红茶和红糖,滋味十足,采用中种法,面包韧性更好,当早餐做下午茶都非常好

食材明细

中种
辅料

红糖伯爵排包的做法步骤

  • 红糖伯爵排包的做法步骤:1
    1
    主料里所有中种材料放在一起
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:2
    2
    揉成光滑且稍微软一点的面团,冷藏发酵18个小时左右
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:3
    3
    这是冷藏发酵好的面团,提前取出室温回温一个小时
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:4
    4
    辅料放入面包机
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:5
    5
    把中种面团撕成小块,放入面包机
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:6
    6
    启动揉面功能,揉成光滑面团
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:7
    7
    放入黄油继续揉面
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:8
    8
    直到面团呈扩展阶段,收圆面团,启动发酵功能
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:9
    9
    发酵至面团两倍大即可
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:10
    10
    取出面团,分割成等分,滚圆,静止十分钟
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:11
    11
    擀开一个面团后把面丕横过来,再用手把一边按薄
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:12
    12
    从上到下卷起来,整理好
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:13
    13
    全部做完后放入烤盘,启动二次发酵
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:14
    14
    面包丕发酵涨大,大概四十分钟,预热烤箱160℃,烤25分钟即可
  • 红糖伯爵排包的做法步骤:15
    15
    带点红茶味道的排包就做好啦。

小窍门

面粉的吸水量不同,请酌情处理
烤箱温度不同,根据自己家的调节
红糖是起到一个搭配红茶颜色的功能,甜味的浓淡还是取决辅料里白糖的多少。

来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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