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虾仁炒酒窝面

虾仁炒酒窝面的做法

4张图片

“酒窝面，形状似酒窝而得名，煮熟后口感筋道、Q弹，和蔬菜炒在一起，咸鲜美味中带着筋道的面食口感，吃起来别有一番风味，既可以是主食也可以是菜品。用了韩国VCC气垫锅，炒菜不粘锅，受热也均匀，而且用油量也可以适当的减少。”

食材明细

主料

面粉 100克
清水 52克
虾仁 150克（冷冻）
香菇 3个
青椒 15克
红椒 15克

辅料

葱 1段
姜 2克
胡椒粉 0.5克
生抽 5克
蚝油 5克
食用油 4克
盐 0.5克+1克
白糖 1克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁炒酒窝面的做法步骤

1
先和面，准备好普通面粉。
2
加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。
3
将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。
4
做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。
5
虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。
6
红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。
7
锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。
8
虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。
9
锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。
10
香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味
11
倒入酒窝面。
12
加生抽、蚝油、白糖、盐调味。
13
倒入虾仁，继续翻炒。
14
加入青红椒，翻炒均匀出锅。
15
筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。

小窍门

做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：面食晚餐

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