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巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕的做法

1张图片

“巧克力熔岩蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。”

食材明细

主料

黑巧克力 140 克
鸡蛋 4 个
黄油 110 克
低筋面粉 60 克

辅料

细砂糖 40 克

原味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1
黄油和黑巧克力放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，冷却至35度备用。
2
鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
3
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4
倒入融化的巧克力黄油混合物，边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
5
冷藏好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具，8分满。
6
蒸烤箱，预热210度，风扇烤，6分钟。

小窍门

这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力流出了，口感也会打折扣。

来自美食天下 Depelec德普的作品

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