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自制“京味儿元宵”
京味儿元宵的做法步骤
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1制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。 -
2里面放入适量桂花酱抓匀。
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3倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
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4其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
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5把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。
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6元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。
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7把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。
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8控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。
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9再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。
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10立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。
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11如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。
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12五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
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13锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
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14水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。
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15待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
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16把煮熟的元宵带汤捞出。
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17上桌分餐趁热食用。
小窍门
元宵特点；色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
温馨提示；
1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了，呵呵！供朋友们参考！
温馨提示；
1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了，呵呵！供朋友们参考！
