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砂锅焖鸡翅

砂锅焖鸡翅的做法

2张图片

“孩子喜欢的菜，很下饭的美味。里面的土豆尤其好吃。”

食材明细

主料

鸡翅 5个
鸡腿 2个
土豆 1个
胡萝卜 1根
草菇 200克
小葱一把

辅料

姜适量
料酒适量
油适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1
食材如图。本来全用鸡翅就很好，为了多吃到肉，就买了鸡腿，味道一样很好。
2
处理鸡翅，因为买到的鸡翅是大个的，需要处理一下，不想弄这个就直接买翅中就好了。
3
按照翅根、翅中、翅尖分开，翅中上划两刀。
4
处理鸡腿。
5
我不喜欢吃鸡皮，于是直接去皮去骨，沿肌肉纹理切成大块。
6
处理好的鸡肉，清洗干净，加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。
7
处理蔬菜，首先将土豆、胡萝卜切滚刀块，草菇切厚片，留一两个不切的。小葱切段。
8
小葱其实准备的比较多。
9
准备砂锅，将小葱铺满锅底，再铺几片姜片。
10
炒制蔬菜，炒锅加油，烧热。
11
先加入土豆块，翻炒。
12
土豆略变色后加胡萝卜，继续翻炒。
13
再加入草菇翻炒。
14
翻炒均匀，土豆略发焦即可，不追求成熟。
15
将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。
16
将腌好的鸡肉挑出来，鸡翅和鸡腿分别放置。
17
炒锅热油，先下鸡腿肉和翅根，翻炒。
18
翻炒变色即可。
19
倒入砂锅内。
20
炒锅刷一点油，煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。
21
摆入砂锅中，在中间放个完整的草菇。
22
取一个大碗，加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。
23
将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火，水开后小火焖20分钟。
24
时间到，开大火收汁。
25
完成。非常美味。
26
摆拍一下。
27
来个特写。

来自美食天下薛子一的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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