1、做蛋糕卷前，材料及工具都要提前准备好，烤盘要先垫好油布。
2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。
3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时会开裂。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。