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牡丹虾球

牡丹虾球的做法

4张图片

“分享一道好看又好吃的菜肴，食材简单，口感清淡鲜美，造型也挺好看的，制作起来也不难，就算当作宴客菜，也会让客人眼前一亮~~~”

食材明细

主料

日本豆腐 2个
鲜虾 6个
粉丝 1把

辅料

大蒜 5瓣
剁椒 1茶匙
葱末 1茶匙
蒸鱼豉油 2茶匙
白糖少许

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

牡丹虾球的做法步骤

1
鲜虾6个、日本豆腐2个、粉丝1把、葱末10克、蒜末15克、剁椒1茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许。
2
鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
3
处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。稍稍有些粘就好。
4
粉丝用温水泡软备用。（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）
5
泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。
6
现在处理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每个一分为三，切成6小段
7
把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。（豆腐两边垫根筷子，切起来非常方便，不用担心掌握不好力度）
8
切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）
9
如图，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
10
锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。
11
炒好的料汁浇在虾球上。
12
放入蒸锅，上汽后蒸约六七分钟即可关火。
13
取出，撒些香葱末提色增香
14
成品！虾鲜豆腐嫩，简单却又赏心悦目，再加上爽滑的粉丝，浓郁的酱汁，想不爱都难~

小窍门

无。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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