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半熟芝士独家

半熟芝士的做法

3张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
鸡蛋 3个
牛奶 50克
白糖 50克
低粉 10克
淀粉 30克
黄油 30克

辅料

戚风蛋糕底 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

半熟芝士的做法步骤

1
准备一个戚风蛋糕底。
2
蛋黄、蛋白分离。
3
奶酪、牛奶、黄油隔水加热融化后搅打顺滑。
4
加入一个蛋黄。
5
搅打顺滑（蛋黄分三次加入搅打）。
6
全部加完后搅打顺滑。
7
筛入低粉和淀粉。
8
搅拌均匀。
9
蛋白加入柠檬汁和白糖打发至发泡。
10
取三分之一放入奶酪糊中。
11
翻拌均匀（切记划圈圈，以免消泡）。
12
将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中。
13
翻拌均匀。
14
将戚风蛋糕压成模具形状放入模具中（模具中放上油纸）。
15
倒入模具中八分满。
16
放入预热150度的烤箱中水浴烘烤20分钟后转180度烘烤5分钟上色。
17
烘烤中的芝士。
18
关火后焖10分钟。
19
取出晾凉。
20
成品。
21
成品。
22
成品。

小窍门

戚风蛋糕材料和过程查看我的菜谱中的制作过程。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：甜品下午茶

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